2023/10/16 14:17
外食・接客
日本最大級のお取り寄せサイトのおとりよせネットが主催する
お取り寄せ大賞2023において株式会社ビースリーが運営をする熟成バスクチーズケーキが洋菓子部門2500商品の中で銅賞(3位)を受賞しました。
https://www.otoriyose.net/best/2023/cat11.htm
洋菓子部門には約2500商品が登録をされています。
このような賞を登録1年で頂けるのは光栄な事と思っています。
誰も通らないような場所にあり、有名店、有名パティシエとも関係なく
通ってもまずチーズケーキが売っているとは
思われない私たちはこのような賞を頂いたり、
GoogleMAP等の口コミがある事でお客様に知って頂けます。
今回受賞を記念して10%OFFクーポンを発行いたします。
10月31日 までの限定100枚になります。
https://shop.agingcheesecake.jp/
B5CFPLV2←クーポンコード
●熟成バスクチーズケーキとは
https://agingcheesecake.jp/
美味しいものが出来るまで発売をしないと決め、1年の期間と500回以上の試作が必要でした。熟成の関係で1日平均25台しか作る事が出来ない商品です。
粉無しのグルテンフリーの商品を熟成する事で
グルタミン酸が2倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍になりました。
これは旨味が約2倍、ねっとりが8倍、150%凝縮されたバスクチーズケーキと言えます。
ケーキ業界初の熟成と非熟成の成分分析を行う事で違いを数値で証明しました。
成分分析レポート：https://agingcheesecake.jp/report
●大手クラウドファンディングで、飲食店フード部門200件超える中、1位で終了し達成率も2700%を超えました。
●ネット販売専業(お取り寄せ)でしたが、お問い合わせが多く直売を開始。
GoogleMAP口コミも現在328件で満点評価の5.0を頂いています。(2023年9月 末）
GoogleMAP：https://goo.gl/maps/PUc6S2F88GT6WpfU6
●熟成とは
タンパク質を酵素が分解してアミノ酸に変化させる事と定義付けて行っています。
肉や魚でも熟成に関しての定義がなく、スイーツも焼成後に冷蔵庫で熟成をさせている、又は熟成したチーズを使っているというものが多いです。
熟成に必要と考える酵素が60度で失活してしまうので焼成後には不向きと考えて、チーズの段階と焼成前に特殊な機械を使った2段熟成をしています。
●科学的に裏打ちされた『二段熟成』のバスクチーズケーキ
ビースリーではチーズケーキの限界を超えるという目標のもと、スイーツに不向きとされている"熟成"にあえて挑戦しました。ある程度高温の状態を長時間維持することはデリケートなスイーツにとって腐敗のリスクが非常に高いのです。
熟成効果を出しながらも菌検査はきちんとクリアするため、温度や湿度、時間などさまざまな条件で500回以上の試作を繰り返しました。
その結果、別々のタイミングで2度熟成をかけるという最適な熟成方法、『二段階熟成』にたどり着きました。
業界で敬遠されていた熟成を追求し、さらにグルテンフリーで作る事にも成功。
スイーツ業界では初めてとも言われる品質の数値化を、成分分析を専門に行う「dot science株式会社」の協力の下実現。
熟成前のチーズケーキと比べ
旨味成分約1.77倍
粘性が約8.43倍(トロッとしている)
弾性が約 1.15倍(しっとりしている)
水分率が約0.69倍(味の凝縮度が高い)
であることが証明されました。
●ビースリー、熟成バスクチーズケーキ直売所について
モバイルWi-Fi・ホームルーター等の通信業界のコンサルティングサービスから始まり、流通・食品コンサルティング、パンや菓子の開発・製造・販売など幅広く事業を展開しています。
近年では海外での事業も積極的に行っており、タイにおいて飲食店の店舗運営などを行うほか、関連する食品事業を国内、国外にて展開しています。
■ビースリー自社メディア■
【モバイルWIFI最安リサーチ】
https://good-luck-corporation.co.jp/media/
【どうにかしてお金を借りたい人必見！はじめてでもわかるお金借りる方法】https://be-3.co.jp/carinavi/
株式会社ビースリー https://be-3.co.jp
代表取締役 田和充久
141-0031 東京都品川区西五反田2-10-8 ドルミ五反田ドゥメゾン609
■直売所情報■
【住所】〒144-0045 東京都大田区南六郷2丁目5-10 サンアイランド 101- A
【アクセス】 京急線 雑色駅 徒歩7分
2022年3月 より直売を開始いたしました。
2023年10月10日（火）
■営業時間■
10:00～18:00 平日
10:00～16:00 日曜日
土・祝日お休み ※完売次第終了
https://chocolatlabo.jp/
https://agingcheesecake.jp/
お取り寄せ大賞2023において株式会社ビースリーが運営をする熟成バスクチーズケーキが洋菓子部門2500商品の中で銅賞(3位)を受賞しました。
https://www.otoriyose.net/best/2023/cat11.htm
洋菓子部門には約2500商品が登録をされています。
このような賞を登録1年で頂けるのは光栄な事と思っています。
誰も通らないような場所にあり、有名店、有名パティシエとも関係なく
通ってもまずチーズケーキが売っているとは
思われない私たちはこのような賞を頂いたり、
GoogleMAP等の口コミがある事でお客様に知って頂けます。
今回受賞を記念して10%OFFクーポンを発行いたします。
10月31日 までの限定100枚になります。
https://shop.agingcheesecake.jp/
B5CFPLV2←クーポンコード
●熟成バスクチーズケーキとは
https://agingcheesecake.jp/
美味しいものが出来るまで発売をしないと決め、1年の期間と500回以上の試作が必要でした。熟成の関係で1日平均25台しか作る事が出来ない商品です。
粉無しのグルテンフリーの商品を熟成する事で
グルタミン酸が2倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍になりました。
これは旨味が約2倍、ねっとりが8倍、150%凝縮されたバスクチーズケーキと言えます。
ケーキ業界初の熟成と非熟成の成分分析を行う事で違いを数値で証明しました。
成分分析レポート：https://agingcheesecake.jp/report
●大手クラウドファンディングで、飲食店フード部門200件超える中、1位で終了し達成率も2700%を超えました。
●ネット販売専業(お取り寄せ)でしたが、お問い合わせが多く直売を開始。
GoogleMAP口コミも現在328件で満点評価の5.0を頂いています。(2023年9月 末）
GoogleMAP：https://goo.gl/maps/PUc6S2F88GT6WpfU6
●熟成とは
タンパク質を酵素が分解してアミノ酸に変化させる事と定義付けて行っています。
肉や魚でも熟成に関しての定義がなく、スイーツも焼成後に冷蔵庫で熟成をさせている、又は熟成したチーズを使っているというものが多いです。
熟成に必要と考える酵素が60度で失活してしまうので焼成後には不向きと考えて、チーズの段階と焼成前に特殊な機械を使った2段熟成をしています。
●科学的に裏打ちされた『二段熟成』のバスクチーズケーキ
ビースリーではチーズケーキの限界を超えるという目標のもと、スイーツに不向きとされている"熟成"にあえて挑戦しました。ある程度高温の状態を長時間維持することはデリケートなスイーツにとって腐敗のリスクが非常に高いのです。
熟成効果を出しながらも菌検査はきちんとクリアするため、温度や湿度、時間などさまざまな条件で500回以上の試作を繰り返しました。
その結果、別々のタイミングで2度熟成をかけるという最適な熟成方法、『二段階熟成』にたどり着きました。
業界で敬遠されていた熟成を追求し、さらにグルテンフリーで作る事にも成功。
スイーツ業界では初めてとも言われる品質の数値化を、成分分析を専門に行う「dot science株式会社」の協力の下実現。
熟成前のチーズケーキと比べ
旨味成分約1.77倍
粘性が約8.43倍(トロッとしている)
弾性が約 1.15倍(しっとりしている)
水分率が約0.69倍(味の凝縮度が高い)
であることが証明されました。
●ビースリー、熟成バスクチーズケーキ直売所について
モバイルWi-Fi・ホームルーター等の通信業界のコンサルティングサービスから始まり、流通・食品コンサルティング、パンや菓子の開発・製造・販売など幅広く事業を展開しています。
近年では海外での事業も積極的に行っており、タイにおいて飲食店の店舗運営などを行うほか、関連する食品事業を国内、国外にて展開しています。
■ビースリー自社メディア■
【モバイルWIFI最安リサーチ】
https://good-luck-corporation.co.jp/media/
【どうにかしてお金を借りたい人必見！はじめてでもわかるお金借りる方法】https://be-3.co.jp/carinavi/
株式会社ビースリー https://be-3.co.jp
代表取締役 田和充久
141-0031 東京都品川区西五反田2-10-8 ドルミ五反田ドゥメゾン609
■直売所情報■
【住所】〒144-0045 東京都大田区南六郷2丁目5-10 サンアイランド 101- A
【アクセス】 京急線 雑色駅 徒歩7分
2022年3月 より直売を開始いたしました。
2023年10月10日（火）
■営業時間■
10:00～18:00 平日
10:00～16:00 日曜日
土・祝日お休み ※完売次第終了
https://chocolatlabo.jp/
https://agingcheesecake.jp/
